余分な脂を落とす為 牛肉を赤い部分が少し残るくらいサッと下茹でします。湯に分量外の酒を少し入れると硬くなりにくいです。

※脂身が少ない場合は工程１を省いても構いません。
厚みのあるお肉は下茹で前に筋切りをするか叩いておいて下さい。

肉をお好みの大きさにカットします。私はキッチンばさみで1cmくらいにカットしました。

小鍋に醤油、酒、みりん、しょうがを入れ煮立たせます。

調味料が煮立ったら肉を入れ 汁気がなくなるまで炒め煮します。