フキノトウ味噌
ｇｏｔｉｓｏｕｓａｎ @cook_40074591
早春の楽しみ フキノトウ
このレシピの生い立ち
フキノトウが沢山手に入った時は 醤油と味醂で佃煮にするのですが 今の時期 未だ 少量しか入手出来なかったので蕗味噌にしてみました。
普通に味噌汁を作ったところへ 蕗味噌を加えても 春の香が楽しめます。
フキノトウ味噌
早春の楽しみ フキノトウ
このレシピの生い立ち
フキノトウが沢山手に入った時は 醤油と味醂で佃煮にするのですが 今の時期 未だ 少量しか入手出来なかったので蕗味噌にしてみました。
普通に味噌汁を作ったところへ 蕗味噌を加えても 春の香が楽しめます。
アプリでひらく作り方
- 1
掃除したフキノトウは 酵素の働きを止めるため ５００ｗのレンジで１分加熱
-
- 2
味噌 と 味醂を小鍋に合わせておく
-
- 3
１ の フキノトウを縦半分に切ってから５㎜位に刻む
-
- 4
味醂と合わせた味噌の鍋に入れて 中火で 焦げないようにかき混ぜながら加熱
-
- 5
ヘラで掬って ポッタリと落ちるくらいで止める。
冷めると もう少し硬くなるので 柔らかいかな？と思う程度でＯＫ -
コツ・ポイント
苦みの強いのが嫌いなら チンした後 水に晒します。
フキノトウは 生で刻むとアクで真っ黒になるので軽く レンジにかけて酵素の働きを止める。
味醂の分量は 好みで。
写真は出来上がりの半分。
後の半分は ラップで包んで冷凍保存しました。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20439655
