鶏モモ肉の皮と脂身を取り除き、食べやすい大きさに切る。

玉葱とにんにくをみじん切りにする。

ほうれん草は4〜5cm幅に切り沸騰したお湯に塩を入れて、さっと茹でる。茹で上がったら軽く水気を絞っておく。

熱したフライパンにオリーブオイルを大さじ1入れる。そこに鶏モモ肉を入れて全体に焼き目が付くまで焼く。

鶏モモ肉を一旦取り出しておく。
フライパンの汚れをキッチンペーパーで拭き取る。

汚れを拭き取ったフライパンにオリーブオイル大さじ1とにんにくを入れて火にかける。にんにくを焦がさないように注意する。

オリーブオイルににんにくの香りがついたら玉葱を加えてしんなりするまで炒める。

カットトマト缶を入れて☆を全て加える。塩は味を見ながら調節する。

先程取り出しておいた鶏モモ肉と水大さじ3を加えて、強火で一旦煮立たせる。

煮立たったら中火にして時々木べらで混ぜながら、トマトソースの水気がある程度とぶまで煮詰める。

煮詰め終わったら茹でておいたほうれん草を加えて、軽く混ぜ合わせる。

サラダなどを盛り付けたお皿に盛り付けて粉チーズと乾燥パセリをちらせば出来上がり♡