おうちカクテキキムチ
近所のスーパーで手に入りそうな食材で作ったレシピのご紹介です。
このレシピの生い立ち
大昔の漬け物の本を軸に、色々食べたりで変化してます。足りない材料は代用です。
おうちカクテキキムチ
近所のスーパーで手に入りそうな食材で作ったレシピのご紹介です。
このレシピの生い立ち
大昔の漬け物の本を軸に、色々食べたりで変化してます。足りない材料は代用です。
アプリでひらく作り方
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カクテキは簡単なので是非おうち漬けで♪買うより安くたっぷり出来味付けも自由自在→別日のカクテキレシピID：19815653
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この日はスーパーで甘酒の缶が有ったので、甘みの調味料として加えております。
なので蜂蜜はおさえめにしました。 -
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自由です(^^)
では調理スタート！
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大根をお好みの形にカット。
いちょう切りでもサイコロ状でも。 -
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カットした大根に大さじ１〜２の塩をまぶしまぜ、40分〜１時間置きます。
たまにまぜまぜ。 - 6
葉っぱついてたのも洗い別で塩づけ。
大根を食べてみてちゃんと塩気ついているか確認。
足りなかったら塩をプラスして下さい。 -
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水分が大分出ているので、水で洗いザルにあげてまた放置。
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葉っぱも絞り一緒に放置。
１時間以上置くとさらにポタポタ水出てきます。
味付けする前キッチンペーパーで軽く水気ふきとり。 - 9
キムチのりは上新粉に昆布茶ひとつまみと、水を適量入れ硬めにまぜまぜ。
別に入れ無くても大丈夫。 -
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玉ねぎ・ニンニク・生姜・蜂蜜・酒盗は、簡単にフードプロセッサー。
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無い場合はすります。
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後は全ての材料を混ぜるだけ〜。
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暫く常温で何度かまぜまぜ。
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薄いなぁ〜と思ったらナンプラーや塩、酒盗などで調整下さい。
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初めの塩づけの時にある程度塩気がついていれば、調味料はあまり濃く無い方がバリバリ食べれてオススメですよ。
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何度か混ぜたら、長ネギやいりゴマを入れまぜまぜ。
入れても入れなくてもお好みで。 -
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すぐに食べる事も出来ますが、せめて１日は寝かせます。
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お好みの容器に移して、夏なら冷蔵庫、冬なら寒い所に一晩置いて冷蔵庫へ。
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一晩寒い所に置いてたカクテキキムチです。
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こちらは３日くらい漬けたカクテキキムチ。
美味しい汁が増えています。 -
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韓国の方はカクテキの汁もスプーンで食べてますね。
カクテキの汁も美味しいので頂きましょう。 -
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［色々なおうちカクテキキムチ］
唐辛子の種類で混ぜ合わせ後の色も違いますよ。
粉唐辛子を使えば赤く染まります。 - 23
いつかのおうちカクテキ。
この時は白髪葱ですね。 -
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今回は長ネギ小口切り。
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こちらはタテギで漬けたカクテキ。
タテギID：17615522 -
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慣れてくれば色々な味付けでカクテキを作ってみても楽しいですよ。
今回甘酒を入れてみたりしましたが色々試すのは楽しいです。 -
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塩づけ、水切りした後は、どんな味付けでもOKです。
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ソルロンタンにカクテキはマスト！
レシピはこちらID：20401347 -
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おうちカクテキキムチを食卓に。
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アミの塩辛は富澤商店行ったら売ってるのですが、普段はスーパーに有る、酒盗やイカの塩辛、ナンプラーなどで代用しています。
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アミの塩辛が有ればアミの塩辛でどうぞ。
カナリエキスやミョルチエキス有れば、ナンプラーは無で。 - 32
「大根」カテゴリに承認されました。
ありがとうございました(^^)
(※2016年1月18日時点)
コツ・ポイント
毎日食べない場合は、たまに混ぜて上下を入れかえましょう。
日に日に味が変化してきますよ
ぬか床混ぜるのと似てますね(^^)
また、韓国の大根と日本の大根は違うので、なるべく硬い大根を選んで買って下さい。
つくれぽ
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