鶏肉をそぎ切りで一口大にする。
(できれば前日に水に浸しておくといい)

れんこんを良く洗い薄く切り酢水につけておく。

ごぼうは包丁を使って軽く泥を落とし、斜めに切り水につけておく。

にんじんは皮をむいて縦に細く切る。

さやいんげんを茹で、斜めに切る。

ごぼう→にんじん→れんこん→鶏肉の順に鍋に入れて火が通るまで炒める。

☆の調味料を全て混ぜて鍋に入れる。

落とし蓋をして15～20分煮詰める。

茹でておいたさやいんげんをちらす。