じゃがいもと人参は大きめの乱切りに、玉ねぎはくし切り、白滝は洗って適当に切る。

中華鍋に油（大匙2）を入れ玉ねぎを弱火で炒める。

玉ねぎが透明になったら強めの中火にし、にんじん・じゃがいもを入れ、じゃがいもの表面+αが透明になるまで5分程炒める。

牛肉を加え、色が変わるまで炒める。

砂糖を入れて混ぜ、●を加えて沸騰したら灰汁を取り、白滝を入れる。弱めの中火にして落し蓋をし10分程煮る。

一度混ぜ、○を加えて落とし蓋をし、煮汁がなくなるまで更に10分位煮詰める。

煮汁が無くなったら火を止め落し蓋をしたまま10分〜1時間冷まして蒸らす。

（冷めていたら再度加熱し、）◎を回し入れて完成。