オイルサーディン・ペペロンチーノ
ポルトガルのイワシ缶で♪オリーブオイルに漬かってヘルシー☆身も大きいので食べごたえ◎
このレシピの生い立ち
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
オイルサーディン・ペペロンチーノ
ポルトガルのイワシ缶で♪オリーブオイルに漬かってヘルシー☆身も大きいので食べごたえ◎
このレシピの生い立ち
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
アプリでひらく作り方
- 1
まず、材料を全部用意してからスパゲティを茹で始めます。
イワシはくずさないように缶から取り出しておく。 - 2
ニンニクは芽を取り除いて薄切りにする。
赤唐辛子は種を取って小口切りにする。
シソの葉は千切りにする。 - 3
たっぷりの熱湯に塩を入れ、スパゲティをゆでる。
（塩はお湯４リットルに対して大さじ１） - 4
ゆで始めると同時に鍋かフライパンにオリーブ油とニンニクを入れて弱火にかける。
ニンニクが色づいてきたら赤唐辛子を加える。 - 5
スパゲティがゆで上ったらお湯を切り、4.のオリーブオイルとニンニクの鍋かフライパンに入れて火を止める。
- 6
オリーブオイルをまんべんなく、素早くからませて塩少々で味を整える。
- 7
お皿に盛ってシソとイワシを二尾のせ、あれば糸唐辛子を飾る。
イワシをくずしながら食べる。 - 8
※原材料がイワシ、オリーブ油、食塩のみの大きなイワシのオリーブオイル漬けがおすすめです。
-
- 9
※ポルトガルのCARMプレミアム有機エキストラヴァージンオリーブオイルがおすすめです。
-
- 10
※塩はポルトガルの塩職人が収穫した天日塩「プレミアム・シーソルト」が旨みたっぷりでおすすめです。
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コツ・ポイント
● パスタの太さはソースの濃さに合わせます。ペペロンチーノは6分から8分くらいでゆで上る細めのパスタがおすすめです。
● ニンニクと赤唐辛子は焦がさないように、弱火でゆっくりと香りや辛さを引き出します。
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