芋茎酢（ずいきす）

芋茎酢（ずいきす）-レシピのメイン写真

芋茎酢（ずいきす）

ラクラクダ @rakurakuda118

もずく酢のような「芋茎酢（ずいきす）」です
このレシピの生い立ち
既存のどなたかのレシピを見たり、参考にすることなく、まったく固定観念のない状態で、芋茎（ずいき）を使って、何品か作ってみました。

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材料

芋茎 5〜10本程度
塩小さじ1
かんたん酢（三杯酢でも）大さじ2
醤油大さじ1

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作り方

1
芋茎を水洗いします
2
皮をむきます
3
食べやすい大きさに切ります（3センチ程度）
4
水にさらし、水を捨てます
5
芋茎が浸る程度の水を入れます
6
塩をふります
7
圧力鍋または通常の鍋で、加熱します
8
冷めてから、かんたん酢（三杯酢でも）と醤油をまわしかけ、完成です。
9
辛子醤油をかけ、ごはんにのせると、絶品でした♪

コツ・ポイント

芋茎（ずいき）をよく煮ると、モズクのようになるので、もずく酢をイメージした酢の物にしてみました。

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ラクラクダ @rakurakuda118

2021/11/01 12:14に公開

埼玉県

釣りと料理、お菓子作りが大好きなひと／ぬか漬け好きの発酵同盟（発酵同盟）No.1 会長／製菓衛生師／食品衛生責任者／教育職員1種（ドイツ語）／1級小型船舶操縦士旧特定操縦／国内 A／YouTubeとインスタ等で釣りと料理、旅、グルメ動画を公開しています（ラクラクダ釣りちゃんねる）

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