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芋茎酢（ずいきす）
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芋茎酢（ずいきす）-レシピのメイン写真

芋茎酢（ずいきす）

ラクラクダ
ラクラクダ @rakurakuda118
埼玉県

もずく酢のような「芋茎酢（ずいきす）」です
このレシピの生い立ち
既存のどなたかのレシピを見たり、参考にすることなく、まったく固定観念のない状態で、芋茎（ずいき）を使って、何品か作ってみました。

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材料

  1. 芋茎 5〜10本程度
  2. 塩 小さじ1
  3. かんたん酢（三杯酢でも） 大さじ2
  4. 醤油 大さじ1
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作り方

  1. 1

    芋茎を水洗いします

    • 芋茎酢（ずいきす）作り方1写真
  2. 2

    皮をむきます

    • 芋茎酢（ずいきす）作り方2写真
  3. 3

    食べやすい大きさに切ります（3センチ程度）

    • 芋茎酢（ずいきす）作り方3写真
  4. 4

    水にさらし、水を捨てます

    • 芋茎酢（ずいきす）作り方4写真
  5. 5

    芋茎が浸る程度の水を入れます

    • 芋茎酢（ずいきす）作り方5写真
  6. 6

    塩をふります

    • 芋茎酢（ずいきす）作り方6写真
  7. 7

    圧力鍋または通常の鍋で、加熱します

    • 芋茎酢（ずいきす）作り方7写真
  8. 8

    冷めてから、かんたん酢（三杯酢でも）と醤油をまわしかけ、完成です。

    • 芋茎酢（ずいきす）作り方8写真
  9. 9

    辛子醤油をかけ、ごはんにのせると、絶品でした♪

    • 芋茎酢（ずいきす）作り方9写真

コツ・ポイント

芋茎（ずいき）をよく煮ると、モズクのようになるので、もずく酢をイメージした酢の物にしてみました。

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ラクラクダ
ラクラクダ @rakurakuda118
2021/11/01 12:14に公開
埼玉県
釣りと料理、お菓子作りが大好きなひと／ぬか漬け好きの発酵同盟（発酵同盟）No.1 会長／製菓衛生師／食品衛生責任者／教育職員1種（ドイツ語）／1級小型船舶操縦士 旧特定操縦／NATIONAL A／YouTubeとインスタ等で釣りと料理、グルメ動画を公開しています（ラクラクダ釣りちゃんねる）
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