［フルーツ］
均一の厚みに切り、キッチンペーパーに挟んで水気をきる。
(汁気が残るとクリームがだれる、傷みが早くなる)

［ラズベリークリーム］
ラズベリーパウダーをふるい、少量の生クリームで溶く。
(直接入れても良いがだまになりやすい)

［ラズベリークリーム］
残りのクリームに砂糖を加えて泡立て、溶かしたラズベリーペーストを加える。
(同じ固さで)

［ラズベリークリーム］
角が立つまで泡立てる。

［シロー］
下側のスポンジにシロー(シロップ)を刷毛でうつ。
(撫でるとクラムが出るのでポンポン叩くように)

［シロー］
上側のスポンジの裏にシローをうつ。
(焼き面は上でも中でも良いが今回はクラムがついたので中に隠しました)

［挟む］
泡立てたクリームを一すくいのせてスパテラでのばす。
(はみ出てよい)

［挟む］
フルーツを並べて更にクリームをのせる。スパテラでのばす。
(クリーム量はフルーツが埋まり平らになる程度)

［挟む・シロー］
シローをうったスポンジを重ね、上面にもシローをうつ。
(シローは乾燥を防ぐ、クリームのつきを良くする)

［ナッペ］
クリームをこれでもかとのせる。
(側面に落として塗るため)

［ナッペ］
上面をならす。
スパテラを上面に平行に沿わせ、皿を回転させる。
(一定方向に、触る度にスパテラを綺麗にする)

［ナッペ］
側面落としたクリームを塗る。
スパテラを立て側面沿わせて皿を回転させる。
足りない所はクリームを足す。

［ナッペ］
側面を塗ると上面の端に1周につのがたつ。これが大事。

［ナッペ］
つのをならす。
スパテラをケーキの上面と平行にして端から中心までならす。
(触りすぎはボソボソになるので注意

［移動］
動かすときはスパテラ2本をケーキの下に八の字にさし、持ち上げる。
(持ち上げる前に回りを綺麗にしておく)

［ラフ塗り］
クリームの一部にアイシングカラーを加えて立て直す。
スパテラの先で白とピンクのクリームが重なる部分をとる。

［ラフ塗り］
表面に沿わすように塗る。1回ずつクリームをつけ左右ランダムに伸ばす。側面も同様
(表面を削らないように)

［文字］
濃いめのクリームを角がしっかり立つまで泡立て直し、コルネに詰める。
(丸口金がある方が断然綺麗に書ける)

［仕上げ］
文字を書き、飾りを絞ってアラザンを散らす。
ツリーは緑色のクリームでギザギザに絞る。

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