こちらのサワー種を使いました。手に入りにくいので、なくてもOK。

ホームベーカリーでライ麦パンコースでこねる。
（手ゴネの場合は、30度で４０分一次発酵する。）

型がないので、生地に強力粉をふってザルに入れる。
30度で３０分二次発酵させる。

2倍くらい膨らんだらOK。

天板にクッキングシートをしき、生地をうつす。クープを入れる。

霧吹きをして230度に予熱したオーブンで約１０分〜１５分しっかり焼き色を付ける。180度に落として約１５分焼く。

完成。

断面はこんな感じ。

2個に分けて作っても。

二次発酵まで同じ。

230度で約８分、180度で１２分くらい焼く。

完成。

サンドイッチに。