皮を剥いた蓮根をざっくり2㌢角程にしたら厚手のビニール袋に入れ、めん棒（またはコップの底など）で押し潰して細かく砕く

ボウルに鶏ひき肉を入れ ＜つくね下味＞と、白ネギ・梅干し・砕いた蓮根・（あれば塩昆布も）加えてよく混ぜ合わせる

※つくねは8コ分
1コずつ楕円に整え、ごま油をひいたフライパンで両面に焼き色がつくよう、蓋をしつつ中まで火を通して完成！