豆苗は根元を落として洗い、3等分に切る。
大根とにんじんはいちょう切り、ごぼうはささがきにする。
豚肉はひと口大に切る。

鍋にごま油を熱し、豆苗以外の具材を入れて肉に火が通るまで炒め、水と和風だしを加える。

アクを取りながら煮込み、具材が柔らかくなったらみそを溶き入れ、豆苗を加える。