魚介類のカタプラーナ
ポルトガルのカタプラーナという珍しい円盤型の鍋☆魚介の蒸し煮、牛肉と生クリーム、鶏肉とトマトなど素材の組み合わせは多様！
このレシピの生い立ち
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
魚介類のカタプラーナ
ポルトガルのカタプラーナという珍しい円盤型の鍋☆魚介の蒸し煮、牛肉と生クリーム、鶏肉とトマトなど素材の組み合わせは多様！
このレシピの生い立ち
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
アプリでひらく作り方
- 1
エビはキッチンバサミで殻を切って背ワタを取り出す。
アサリは砂抜きをしてよく洗う。 - 2
イカは内臓を取って輪切りにし、足は適当な長さに切る。
- 3
ベーコンは細切り、玉ねぎは薄切り、ニンニクはみじん切り、ピーマンは短冊切りにする。
水煮トマトは小さく切っておく。 - 4
カタプラーナにオリーブオイルとニンニク、玉ねぎ、ベーコンを入れて中火で炒める。
- 5
玉ねぎが柔らかくなったら、トマトを加えて水分を飛ばすように炒める。
- 6
魚介類を並べてピーマンとざく切りにした香菜を入れる。
塩とチリペッパーで味付けし、上からワインをかける。 - 7
蓋をして中火で10～15分くらい、アサリの口が開いたら出来上がり。
- 8
食卓で蓋を開けて香菜を刻んだものを散らす。
お好みでオリーブオイル少々（分量外）をまわしかける。 - 9
※ポルトガルのCARMプレミアム有機エキストラヴァージンオリーブオイルがおすすめです。
-
- 10
※塩はポルトガルの塩職人が収穫した天日塩「プレミアム・シーソルト」が旨みたっぷりでおすすめです。
-
コツ・ポイント
カタプラーナは丸い形状のために熱伝導がよく、密閉度が高いので少ない水分で素材のうまみを引き出します。
二人用の小さなものから、直径30cm以上もある大きなものまで、人数に合わせて色々なサイズがあります(^^)
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
