大根は皮を剥き薄くスライスし、塩をふって軽く揉み、30分置いておきます。

30分置いた大根

いちごのヘタを取り、ミキサーで砂糖、赤ワインビネガーと一緒にピューレにします。

大根から出た水をよく絞ります。

絞った大根をピューレと和え、2時間〜一晩程漬けておきます。

お皿に盛りつけ、トッピングにいちごをカットしたもの(分量外)を散らします。
あれば大根の葉っぱを飾りに。

＊大根の葉っぱ部分を切り取った後、水に入れておくと数日で可愛い大根の葉っぱが出てきます。水は毎日替えてね。