チョコレートはミルクとブラックをブレンドしました。
好みの甘さで構いません。
刻んでボウルに入れておきます。

生クリームは耐熱容器に入れ、600Wの電子レンジで約１分、沸騰するまで温めます。
温めすぎると飛び散るので注意。

沸騰させた生クリームをチョコレートのボウルに注ぎ入れます。

ゆっくりとかき混ぜ、生クリームの熱でチョコレートを溶かします。完全に溶けるまで混ぜます。

ラム酒も加えて混ぜ、とろみが出てくる程度に冷まします。

絞り袋に入れて入口を縛ります。

冷蔵庫に約５～10分入れ、絞った時に形ができる固さまで固めます。固くなりすぎると戻らないので注意してください。

バットにラップを敷き、絞り袋の先を切って直径約1.5㎝の丸い山になるように絞ります。
冷蔵庫で約10分冷やし固めます。

ガナッシュを冷蔵庫から出して、手のひらで丸めます。出したては固いですが、手の熱で表面が溶けて丸まります。

ガナッシュは再び冷蔵庫に入れます。
仕上げ用のチョコレートを刻んでボウルに入れ、60℃の湯煎で溶かします。

可能ならテンパリングします。つやつやに溶けたら底を冷水につけ、冷やし固まってきたら今度は人肌位の温度の湯煎にかけます。

チョコレートがなめらかになったら完了です。
ココアと粉糖を器に入れて用意し、ガナッシュを冷蔵庫から出します。

ガナッシュを溶かしたチョコレートに１つずつ落とし、手早くフォークで転がして、チョコレートを全体につけます。

ボウルのふちで余分なチョコを落とし、ココアの器に入れます。すぐに動かさず表面が乾いてから揺すってココアをまぶします。

ココアと粉糖を繰り返して全部作り、冷暗所で30分程置き、完全に固めてできあがりです。

箱に詰めてプレゼントに。動くので下に緩衝材を敷き、きっちりと詰め、グラシンをかぶせてから更に緩衝材を入れると良いです。

友チョコで配るなら、チョコパーチごと柄付きのアルミホイルで１つずつ包むとかわいいです。

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同じガナッシュでチョコタルトもできます。