豚肉に酒、生姜の搾り汁、塩麴を加えて混ぜ合わせ、しばらく置いておきます。きくらげは水で戻し、食べやすい大きさに切ります。

人参は7～8㎜幅の短冊状に切り、長ねぎは斜め薄切りにします。

たけのこ水煮は薄くスライスしておきます。

白菜の葉の部分は1口大にし、芯の部分は一口大に薄くそぎ切りにします。

チンゲン菜は葉と茎に分けます。

葉の部分は4～5㎝の長さに切り、茎の部分は放射状に8等分にスライスしておきます。

いかは一口大に切り、表面に切り込みを入れておきます。

Aの調味料を混ぜ合わせ、片栗粉を水で溶いておきます。

フライパンにごま油を入れて温め、白菜の芯の部分とチンゲン菜の芯の部分、人参、たけのこ、きくらげを入れて炒める。

白菜の芯の部分が透明になったら、豚肉、いか、白菜の葉、チンゲン菜の葉の部分を加えて軽く炒めます。