鍋に水を入れ、昆布に切り込みを加えてしばらく置いておきます。

弱火にかけて、沸騰直前に鰹節を加えて火を止めます。

キッチンペーパーなどを敷いたザルにあけて、こしておきます。

大根は1㎝の厚さに切り、さらに4等分に切っておきます。

お米のとぎ汁、または、大さじ1杯の米を入れた水を、透明になるまで茹で、水気を切っておきます。

さつま揚げは食べやすい大きさに切ります。

軽く茹でてアク抜きをしたこんにゃくは1口大の短冊状に切ります。

ちくわは斜めに薄くスライスし、はんぺんは8等分にしておきます。

鍋にだし汁、醤油、みりん、酒、砂糖を加え、大根、こんにゃく、うずら卵を入れて火にかけます。

20分程度煮込んだら、さつま揚げ、つみれ、ちくわを煮込んでさらに煮込みます。