大根を2センチ幅の輪切りに切り、厚めに皮をむく。煮崩れしないように面取りをする。

鍋にたっぷりの水(分量外)を入れ、(1)の大根を中火で15分蓋をして茹でる。大根は鍋に残し、いったん茹でたお湯は捨てる。

(2)の鍋に▪️を入れて煮立て、そのまま中火で10分煮る。大根を取り出し、盛り付け用のお皿に移す。

明太子に切り込みを入れ、スプーンで中身をしごき出す。これを　(3)の鍋に入れて全体を混ぜ、水溶き片栗粉でとろみをつける。