菊芋をよく洗い、気になるとこは、皮をむいたりする。

スライサーでスライスして、水にさらしざるにあけ水気をきっておく。

熱したフライパンにひき肉をいれ炒める。若干色が変わったら菊芋を入れて炒める。全体なじんだら蓋をして弱火蒸し焼きにする。

5分位したら、まだちゃんと火が入ってないとこも、箸でまぜて火を通すようにする。

菊芋を食べて火が通ったら、酒をいれて全体を、なじませ注ぎに味噌を入れて全体を混ぜる。
最後に輪切り唐辛子を適量入れる

うつわにもりつけ完成！