キャラメル 生クリームを深めのボウル等に入れ、レンジで15秒程度温めておく。（手で軽く触れてみて熱いと感じる程度に）

フライパンにグラニュー糖を入れ、中弱火にかけ、グラニュー糖を溶かす。※スプーン等で混ぜずに放置する感じに。

グラニュー糖が溶け、液が周りから色付き、煙が立って来たらフライパンを大きく回して全体に色付ける。

べっこう飴を若干濃くしたくらいの色になったら、温めておいた生クリームを加える。（火傷注意）

※余熱でもカラメルは色付くので、仕上りのイメージより若干薄めの色に色付いたら生クリームを入れてください。

再度火にかけ、弱火でカラメルを溶かしたら耐熱容器に注いで粗熱を取る。

生地の材料3の粉類を振るいにかけ用意しておく。

生地の材料1 ボウルにバナナの果肉を入れ、フォーク等でマッシュし、蜂蜜とレモン汁を加え、粘り気が出るまで混ぜる。

生地の材料2 大きめのボウルに常温に戻したバターを入れ、ホイッパーで白くクリーム状になるまで混ぜる。

9に油を3回くらいに分けて入れ都度混ぜ、グラニュー糖を加えて更に混ぜる。

10に溶いておいた全卵を3回くらいに分けて入れ都度混ぜ、バニラエッセンスも数滴加えて混ぜる。

11に、8で用意したバナナを加えて混ぜる。

12に6のキャラメルソースを3回くらいに分けて都度混ぜる。

13に7の粉類を入れ、グルグル混ぜないようにヘラで切るようにして生地を混ぜる。

パウンド型にクッキングシートを、型から3cm程度はみ出すように敷く。（生地が膨らむので）

型に生地を入れ、お好みでクルミを散らし、型を垂直に落として生地の空気を抜く。
オーブンは180℃に予熱する。

生地を入れた型を天板にのせ、約1時間焼成する。竹串等で生地を刺してみて生地がくっ付いてこなければ大丈夫です。

焼けたら型から外し、金網の上で粗熱を取る。ある程度冷めたら、ポリ袋に入れる又はラップをして乾燥を防ぐ。

出来立てより、1日程度置いた方が美味しく食べられます。なるべく涼しい場所で保存してください。