大根の皮をむき、スライサーで1.3mmの厚さにスライスします。

大根が大きい場合は、縦半分に切ってからスライスすると扱いやすいです

耐熱容器に米酢、砂糖、塩を入れ、電子レンジで30秒加熱します。砂糖が溶けやすくなり、お酢のツンとした刺激が和らぎます。

昆布の表面をキッチンペーパーで軽く拭き（白い粉は旨味なので洗わないでくださいね）、細切りにするか適当な大きさに切ります。

ポリ袋に大根、冷ました漬け汁、昆布、唐辛子を入れます。

空気をしっかり抜いてから口を閉じると、少量の液でも全体に味が染み渡ります。

冷蔵庫で一晩置いてください。翌朝には大根がしんなりと馴染み、食べごろになります。