粉ゼラチンに水大さじ3を加え、ふやかしておく。

ビスケットを型に並べる。
※面倒でなければ砕いたビスケットに溶かしバターを混ぜて敷き詰め、冷蔵庫で冷やす。

→今回はロータスビスケットをそのまま型に敷きました。
レアチーズにとっても合います♪

クリームチーズをボウルに入れ、よく混ぜる。なめらかになったら砂糖を加えてすり混ぜる。

生クリーム、ゆず皮、ゆず果汁を混ぜ合わせる。
この時点で少し硬くなります。