牛乳を人肌に温める。半量をドライイーストと砂糖一つまみ(分量外)に加えて10分、もこもこになるまで放置(予備発酵)。

予備発酵が終わったらバター以外の材料を混ぜる。塩とイーストは離す。

ベタつかなくなるまで捏ねたら、バターを加える。

ベタつかなくなるまで捏ねたら丸めて、40℃で30分一次発酵。

一次発酵が終わったら、ガス抜きをしてベンチタイム15分。

ベンチタイム後、生地を薄く伸ばし、キャラメルシートを折り込む。

キャラメルシートはゆきらいんさんのレシピで。
レシピ:495999

折り込みの仕方はmomoken2006さんのレシピを参考に。
レシピ:1332488

リンゴ1個をさいの目切りにし、バターでソテーする。軽くレモン汁をふりかける。

濡れ布巾をかけて二次発酵。40℃40分。