ごぼうは小口切りにして水にさらす。にらは1㎝くらいの長さに切る。大根、にんじんはいちょう切りにする。

こんにゃくは短冊切りに、里芋は一口大に切って、それぞれ下茹でする。

鍋に分量の水を入れ、沸騰したらかつお節を入れて火を止め、沈殿したらこしてだし汁を取る。

ボールに小麦粉を入れ、分量の水を様子を見ながら加えて混ぜ、すいとんの生地を作る。

生地がある程度できたらにらも加えて混ぜる。生地はスプーンですくって落としてもなかなか落ちないくらいの硬さにできるとよい。

３のだし汁に、鶏肉、ごぼう、里芋、大根、にんじん、こんにゃくを入れて煮る。

５の野菜が煮えたら、４のすいとんの生地を小さめの塊にして落とし入れる。（スプーンを２本使って塊にすると落としやすい）

★印の調味料を加え、すいとんに完全に火が通ったら出来上がり。