あんかけ春雨＆長岡巾着なすと小魚のマリネ
新潟県 @cook_40299163
災害時でも健康に過ごせて、普段の食事にも役立つ「災害食」を紹介します。
このレシピの生い立ち
出典：https://bit.ly/3nh1tCP
「新潟県中越大震災」、「7.13水害」から10年を迎えるのを機に開催した、「にいがた災害食グランプリ」に応募された作品の中から選ばれた20作品のレシピの一つです。
あんかけ春雨＆長岡巾着なすと小魚のマリネ
災害時でも健康に過ごせて、普段の食事にも役立つ「災害食」を紹介します。
このレシピの生い立ち
出典：https://bit.ly/3nh1tCP
「新潟県中越大震災」、「7.13水害」から10年を迎えるのを機に開催した、「にいがた災害食グランプリ」に応募された作品の中から選ばれた20作品のレシピの一つです。
アプリでひらく作り方
- 1
〈長岡巾着なすと小魚の簡単マリネ〉
なすを薄く切り、ごま油で炒める。 - 2
タッパーになす、小魚、酢を入れて40分位漬ける。
- 3
〈高野豆腐と野菜のあんかけはるさめ〉
はるさめをゆでて、ゆで汁と分けておく。 - 4
にんじん、玉ねぎ、キャベツを大きめのみじん切りにし、ごま油で炒める。
- 5
ポリ袋に高野豆腐と３のゆで汁少々を入れて戻し、細かく切る。
- 6
水溶き片栗粉を作る。
- 7
炒めた野菜に高野豆腐と戻し汁、残りのゆで汁、めんつゆを入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけたら、はるさめにかける。
コツ・ポイント
工夫した点は、同じ水で何度も乾物を戻して最後にスープとして用い、ボウルのかわりにポリ袋を使って、なるべく洗い物や水の無駄遣いをしないことと、野菜を薄く切って調理時間を短くすることです。
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