豚肉に料理酒をかけて馴染ませ、5〜10分置く。

鍋にたっぷりの湯(分量外)を沸かし、豚肉を茹でる。火が通ったらザルにあける。

水にさらして水を切る。

皿に盛り、みじん切りにしたにんにくを散らし、おかず醤油糀を回しかけ、短く切った豆苗を乗せる。