キャベツはざく切り、玉ねぎ、にんじんは薄切り、しめじはほぐしておきます。ほうれん草もざく切りにしておきます。

フライパンに油をいれ、にんじん、玉ねぎ、しめじを先に入れます。しんなりしたらキャベツと調味料をいれます。

全体になじんだらほうれん草をいれ玉子を落とすポケットのくぼみをつけます。

玉子が崩れないようにそっと割り入れます。蓋をして中火で数分、黄身が半熟くらいで火をとめ蓋をとり出来上がりです。

取り分けるときに玉子を崩さないように気をつけてくださいね。