料理家井澤由美子先生のレシピの覚書このレシピの生い立ち病院の待合室にあった本のレシピ自分用の覚書に！
関節の間に包丁を入れ半分に切った鶏肉と塩麹をビニール袋に入れて揉み込み、30分〜一晩置く。
ねぎは、斜め薄切りにする。
鍋に①と水、酒、干し生姜、乾燥ナツメ少々を入れ20分ほどゆっくり煮込み、餅、白味噌を加えて更に10分ほど煮る。
器に持って好みで糸唐辛子を散らす。
美肌効果と滋養に富む塩麹は、野菜の旨味をUPさせ、鶏肉を柔らかく仕上げる。白味噌で濃厚なコクが生まれる。★冬は、甘みとコクがある白味噌を！★夏は、味が強めの赤味噌と使い分ける。
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