アンチョビジェノベーゼ

Name: アンチョビジェノベーゼ
Yield: 1回分
Cuisine: 日本語
Ingredients: バジルの葉 ８０ｇ～１００ｇ; パルミジャーノ ４０ｇ～５０ｇ; エクストラヴァージンオリーブオイル ８０～１００ｍｌ; アンチョビフィレ 1枚; フロールデサル 少々; アーモンド生 12粒程度

Vita Mediterranea Chiho Onozuka de Gomez-Moran @cook_40131741

フレッシュバジルで作る万能ソース。パスタだけでなくトースト、ご飯にもピッタリ！
このレシピの生い立ち
アンチョビが入っている感じが全くしないのですが、アンチョビの旨みで美味しさが決まるジェノベーゼです。その他全ての材料の量は、お好みでいくらでも量を変えて問題ありません。

アンチョビジェノベーゼ

Vita Mediterranea Chiho Onozuka de Gomez-Moran @cook_40131741

保存済み

レシピを保存

印刷

材料

1回分

バジルの葉８０ｇ～１００ｇ
パルミジャーノ４０ｇ～５０ｇ
エクストラヴァージンオリーブオイル８０～１００ｍｌ
アンチョビフィレ 1枚
フロールデサル少々
アーモンド生 12粒程度

保存済み

レシピを保存

作り方

1

全ての材料を容器に入れて、ハンドミキサーで攪拌。写真のような粗目のペーストになったら完成。
2
上質なエクストラヴァージンをふんだんに使う。
3
フロールデサルを少々加えると味がしまる。

コツ・ポイント

ポイントは上質なエクストラヴァージオリーブオイル。写真のようなマイルドタイプのオイルを使うと、バジルの香りが引き立ち美味しい。松の実ではなく生のアーモンドを使用。ローストアーモンドでも香ばしくて美味。パルミジャーノはすりおろしがベスト。

保存済み

レシピを保存

印刷

つくれぽ

保存済み

レシピを保存

Vita Mediterranea Chiho Onozuka de Gomez-Moran @cook_40131741

2020/02/06 21:39に公開

小野塚千穂｜Chiho OnozukaVita Mediterranea 創設。スペインを拠点に、地中海文化・手仕事・上質な食卓を、オリーブオイルやワインと共に伝える探究者＋インポーター。著書『スペインの家庭料理・いちばんおいしい87』『育てて楽しむはじめてのオリーブ』。https://chihoonozuka.com

このレシピのキーワード

バジルの葉アーモンドアンチョビフィレ

似たレシピ

その他のレシピ