大根大量消費 天日干しつぼ漬け
クックWR12UA☆ @cook_40286236
干し大根で作るつぼ漬けは、パリポリ歯応え抜群で甘みもまして栄養価も上昇。干して作るので大量に作っても長持ちが嬉しい
このレシピの生い立ち
大根大量消費と長期保存めざして
大根大量消費 天日干しつぼ漬け
干し大根で作るつぼ漬けは、パリポリ歯応え抜群で甘みもまして栄養価も上昇。干して作るので大量に作っても長持ちが嬉しい
このレシピの生い立ち
大根大量消費と長期保存めざして
作り方
- 1
皮付きのまま大根３mlいちょう切りザルにいれ2ー3日ほど天日干し。人参2〜3mlいちょう切りを数時間天日干し
- 2
鍋に調味料を入れ沸騰したら大根、人参入れ再び沸騰したら火をとめ、混ぜ合わせる。
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- 3
粗熱がとれたら汁気を切ってザルにいれ、日中4〜5時間天日干しする。煮汁は鍋に残しておく。省略可
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- 4
鍋の煮汁に千切りしょうがいれ沸騰したら③を戻し再び沸騰したら火をとめ、混ぜ合わす
- 5
粗熱がとれたら汁とともにビンにいれ保存。翌日から食べ頃。
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コツ・ポイント
皮付きの方が歯応えが楽しめます。大根は1度目煮沸した後シワシワになるまでしっかり干すと良いです。最初の天日干しも大根は触るとフニャっと、見た目シワシワになるまで干して、人参は、干しすぎない方が良いかと思います
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20466638
