冷蔵庫に余っている野菜をかき集める。

野菜をすべて約１～２ｍｍ角の薄切りにする。火が通りにくい野菜と通りにくい野菜に分ける。

鍋にオリーブオイル、つぶしたニンニク、鷹の爪を入れ、弱火にかける。

にんにくが薄く色づいたら、火が通りにくい野菜を入れて炒める。