ミネストローネ
冷蔵庫一掃メニュー！余った野菜で栄養たっぷり!!
このレシピの生い立ち
冷蔵庫を整理したかったので。
アプリでひらく作り方
- 1
冷蔵庫に余っている野菜をかき集める。
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- 2
野菜をすべて約１～２ｍｍ角の薄切りにする。火が通りにくい野菜と通りにくい野菜に分ける。
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- 3
鍋にオリーブオイル、つぶしたニンニク、鷹の爪を入れ、弱火にかける。
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- 4
にんにくが薄く色づいたら、火が通りにくい野菜を入れて炒める。
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- 5
炒まったら、火が通りやすい野菜を入れて軽く炒め、潰したトマト缶、水、ローリエ、ブイヨンキューブを入れ煮込む。
- 6
塩、コショウで味付けし、器に盛りつけて、粉チーズ、パセリを振りかける。
コツ・ポイント
煮崩れを防ぐため、火が通りにくい野菜と通りやすい野菜に分けて調理する。
火が通りにくい野菜一例(玉ねぎ、人参、ごぼう、白ねぎ、レンコン、ほうれん草等)
火が通りやすい野菜一例(キャベツ、白菜、水菜、じゃがいも、大根、きのこ等)
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