スズキは塩をふって水気を取り、一口大に切る。

山の芋は皮をむいて5ｃｍ長さの拍子木切りする。海苔は帯状に切る。三つ葉は3cm長さに切る

スズキ・山の芋に片栗粉をなじませる。

スズキ・山の芋を１つずつ合わして海苔で巻き、180℃に熱した油で揚げる。

鍋にAを合わせ、だしを温める。

お椀に４を入れ、５をそそぎ、三つ葉を添える。