きんかんを綺麗に洗って水気とへたをとる。総量を測っておく

キンカンを2回ほど茹でこぼし

キンカンの頭に切り込みを入れる。
砂糖とお酢と水を入れふたをして圧力鍋を火にかけます

圧が抜けたらお好みの感じまで煮詰めます。
煮沸した瓶に入れて完了。