お水を気持ち多めで作ると柔らかめ、少なめで作ると硬めになりますが硬めの方がより美味しく感じる気がします。今回は骨付き肉で作りましたがちくわをサイコロ状に切って入れたり肉厚な椎茸を追加したりアレンジ次第で食感も風味も楽しめます。