鯛は、中心までしっかり火がとおるように焼く。骨や皮を除き、身をほぐす。

①をすり鉢に入れて、よくすり混ぜる。麦味噌も加え、さらによくすり混ぜる。

②に冷ましただし汁を少しずつ加え、さらによくすり混ぜる。とろりとなるまですりのばし、塩、砂糖で味を調える。

糸こんにゃくは、1㎝長さに切る。鍋でから炒りしてから、砂糖と醤油で味付けする。(分外量)

茶碗にご飯をよそい、③をかける。④のこんにゃく、小口切りのねぎ、せん切りのきゅうりを散らす。