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カラフル卵焼き
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カラフル卵焼き-レシピのメイン写真

カラフル卵焼き

宇和島市うわじまっこ
宇和島市うわじまっこ @cook_40301536

子ども1人分のエネルギー88kcal(材料の1/2量)
このレシピの生い立ち
彩がきれいな卵焼きなので、お弁当メニューにもおすすめです。

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宇和島市うわじまっこ
宇和島市うわじまっこ @cook_40301536

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材料

2人分
  • 卵(Sサイズ) 2個
  • 切干大根 4g
  • 玉ねぎ 15g
  • 赤ピーマン 10g
  • ねぎ 少々
  • ちりめんじゃこ 大さじ1
  • ごま 小さじ1
  • しょうゆ 小さじ1/3
  • かつおだし 大さじ1
  • 油 適量
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作り方

  1. 1

    切干大根は、水につけてもどす。1㎝長さに切り、水気をしぼる。

  2. 2

    玉ねぎ、赤ピーマンは、2㎝長さのうす切りにする。ねぎは小口切りにする。

  3. 3

    ボウルに卵を割りほぐし、塩、しょうゆ、だし汁、ごま、ねぎを加えてよく混ぜ合わせる。

  4. 4

    フライパンに油をひき、切干大根、玉ねぎ、ちりめんじゃこを炒める。

  5. 5

    4に火が通ったら、赤ピーマンと3の卵液を流し入れ、フタをして弱火~中火で焼き上げる。

コツ・ポイント

卵液と材料をすべて焼型に入れ、オーブンで焼いても良いです。(保育所等では、スチームコンベクションで焼いています。)

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宇和島市うわじまっこ
宇和島市うわじまっこ @cook_40301536
2021/09/13 01:57に公開
愛媛県宇和島市の公立保育施設(保育所、認定こども園、家庭的保育所)のキッチンです。給食メニューや食育について、ご紹介します。「宇和島市のおいしい魚やみかんを、いっぱい食べさいや~!」☆「うわじまし食育かるた」は、こちらをご覧ください。https://www.city.uwajima.ehime.jp/site/hoikunet/syokuikukaruta.html
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このレシピのキーワード

卵焼き ねぎ じゃこ 卵 ゴマ 玉ねぎ 切り干し大根

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21986476
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