ささみがかぶるくらいの水と酒大さじ1を入れ沸騰させる。

ささみを茹で再沸騰したら火を消し、ふたをしたまま10分おき余熱で火を通す。

取り出したら、ささみをほぐす。

水菜３㎝に切りザルに入れ熱湯を回しかけ、すぐ冷水をかけ水気を切る。

人参は千切り、ぶなしめじは小房に分け、耐熱皿に入れラップをしてレンジ600wで１分半加熱して水気を絞る。

ささみ、水菜、人参、ぶなしめじをボールに入れＡで和える。