カラメルソースを作る。鍋にグラニュー糖と水を入れ火にかける 。

少し茶色く色付いてきたら鍋を回し全体的に色付ける。少し焦がし気味がほろ苦くなっておすすめ。

作りたい色より少し手前で火を止めてすぐにお湯を入れ、これ以上火が入るのを止める
️お湯を入れた瞬間に水蒸気が上がります

ソースが冷めて固まる前に用意しておいたプリンカップにスプーンを使い流し入れ、底面に行き渡らせるようにカップを回し、冷ます

プリン液を作る。常温で柔らかく戻したクリームチーズをボウルに入れ、ダマがないように丁寧に混ぜる。

グラニュー糖と抹茶をすり合わせ、加えてしっかり混ぜる。練乳も加えてしっかりと混ぜ合わせる。

卵を別のボウルに割り入れ、コシを切るように混ぜる。

チーズに卵を2〜3回に分けて加えその都度しっかりと混ぜる。

鍋に生クリーム、牛乳を入れる

鍋を火にかけ50℃ほどまで温めたら火から下ろす

チーズのボウルに2~3回に分けて加え、その都度しっかりと混ぜる。

全て混ぜ終わったら目の細かい網で漉し、カラメルソースを流しておいたカップに8~9分目を目安に流し入れる。

耐熱バットにプリン液の8分目くらいまでお湯を注ぎ、あらかじめ予熱しておいたオーブン160℃で30分焼く。

家庭用オーブンだと上火が強すぎ表面が固まって焦げる事があるのでプリンカップにアルミホイルを被せて焼くと綺麗に焼けます。

️焼き時間はあくまで目安なのでお使いになるオーブンに合わせて調整してあげてください。

冷蔵庫で3~4時間冷す

粗熱が取れたら湯煎から取りだし、カップの水気を拭き取る

綺麗に盛り付けたら完成です

容器にひっくり返し、少し揺らして型から抜く。抜けない場合はカップの底を湯煎に30秒ほどつけてから再度ひっくり返して抜く