油揚げを横から切れ目を入れ餅を収める。

小鍋にみりんを入れアルコールを飛ばし、カツオだしの素を入れ混ぜたら醤油を投入、水を入れひとたちでつゆは完成。

つゆの一部で５分程、稲荷餅を煮しめる。

蕎麦を所定時間茹でてザルにあけて冷水でしめる。

沸騰した湯を蕎麦にかけて、器に盛り付ける

温めたつゆを掛け、稲荷餅を乗せて、小口切りネギを振って完成。