フライパンを傾けて、つぶして芯を取ったにんにくをオリーブオイルで弱火で温め、焦がさないように香りを移す

にんにくを取り出し、弱火で唐辛子、細切りにしたベーコンを炒める
、炒め終わったら、取り出したにんにくを戻しておく

パスタを茹でてゆで時間の半分ぐらいになったら、トマトソース、パスタのゆで汁をお玉1~1.5杯分ぐらい入れて乳化させる

パスタを追加してよく和える、粉チーズを追加してさらによく和える

塩で味を整えて、仕上げにエキストラバージンオリーブオイルをかけて完成

アラビアータは、｢ペンネの持ち物｣だそうなので、ペンネで作るのもオススメです。