【下準備】
シメジの石づきを切り落とし、ほぐしてバラバラにしておく。

カットカボチャは、3枚はさいの目切り、2枚は好きな大きさに切る。

玉ねぎはみじん切りか、さいの目切りにする。
ベーコンは縦長3〜4mm程度の大きさに切る。

【リゾット作り】
フライパンに有塩バターを引き、ベーコンを入れて炒める。
ベーコンが焼けてきたら、玉ねぎを加えて炒める。

玉ねぎの色が変わってきたらカボチャを加えて炒め、カボチャが焼けたらシメジを加えてさらに炒める。

全体的に焼けたらご飯、水、コンソメを入れ、弱火で煮詰める。

水気が飛んでとろみが出てきたら火を止め、パルテノヨーグルト、スライスチーズ、パルメザンチーズを入れて混ぜ合わせる。

塩コショウ、ブラックペッパーで味を整えて完成！