パン粉を炒めて香ばしくしておく。

ボウルに生地の材料を全て入れてひとまとめにしたらボウルに油を塗ってラップして冷蔵庫で1時間以上寝かせる。

リンゴの皮を剥いて細かく切り、砂糖を入れて煮詰める。蓋をして煮ていると水分が出てくるので水分がなくなるまで煮詰める。

黒糖が溶けて完全にはカラカラにならないので、少し蜜が残るくらいでレモン汁を入れ、完全に冷ましておく。

布の真ん中に打ち粉をたっぷり打ち、生地の上にも打ち粉をたっぷり打つ。

とても柔らかい生地なので破けないように薄ーく伸ばす。新聞を生地を通して読めるくらい薄くする。

40×60cmの長方形に成形する。厚いところがあったら生地の下に手を入れてパタパタさせて生地の重みで伸ばす。

フィリングを作る。煮詰めたらりんごに炒めたパン粉を半分入れて混ぜる。蜜も一緒に混ぜる。

伸ばした生地に溶かしバタを10cmくらい塗ってその上に残りのパン粉を乗せ、その上にフィリングを乗せる。

布ごと生地を持ち上げてフィリングを巻き込む。またバターを塗って巻くを繰り返す。

端っこの生地は潰して中身が出ないようにする。馬蹄型に成形し溶かしバターを塗る。

200℃に予熱したオーブンで30分焼く。