鶏胸肉の皮を取り、開いたら、フォークでザクザク穴をあけて砂糖→塩を刷り込み、袋に入れて冷蔵庫で5分以上(〜一晩)寝かす

鍋でお湯を沸かす間に①に片栗粉をつけ、沸騰したお湯で5分茹でる。

火を止めて蓋をして1時間放置(たまに上下ひっくり返す)。

きゅうりをまな板の上で塩を振って転がしたあと、キッチンペーパーで拭き取り、細切りにする。

☆をボウルに用意。きゅうりと炒りごま、③の鶏肉を割いて入れて完成。