ブロッコリーは、茎を切り小房に分ける。
茎は、皮を厚めにむき、幅１cmの斜め切りにする。

フライパンにサラダ油をひき、中火で熱し①を焼き色がつくまで焼きつける。

ちりめんじゃこを加えて弱火で蓋をして１分ほど蒸し焼きにする。

酒と塩で味付けし炒め合わせる。