本格的！！真鯛のかぶと煮
鈴木美鈴 @misuzu_suzuki
鯛のかぶと煮と聞くと難しいイメージがありますが、鯛のアラの下処理をすれば後は煮るだけ！とても簡単に作れるようにしました。
このレシピの生い立ち
母から作り方を聞き、更に簡単にできるよう私なりにアレンジしました。
本格的！！真鯛のかぶと煮
鯛のかぶと煮と聞くと難しいイメージがありますが、鯛のアラの下処理をすれば後は煮るだけ！とても簡単に作れるようにしました。
このレシピの生い立ち
母から作り方を聞き、更に簡単にできるよう私なりにアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に1000ccの水(分量外)を入れて沸かす。
鯛のあらを水洗いする。 - 2
沸騰した鍋にあらを少しずつ入れて、白っぽくなったらザルに上げ、流水でアクや鱗、血合いをキレイに洗って取り除く。
- 3
●とスライスした生姜を鍋に入れて強火にかけ、沸騰したらあらを入れ落し蓋と蓋をして少しずらし中火で10分煮る。
- 4
10分煮たら蓋と落し蓋を取り、鍋を時々ゆすりながら強火で2分煮る。
- 5
YouTube検索窓で「鈴木美鈴 鯛のかぶと煮」と検索すると動画へいけます
-
コツ・ポイント
・②の工程では、血合いの部分があればキレイに洗って下さいね(血合いがついたまま調理すると臭みの原因になります)
・④の工程では、煮汁に浸かっていないものに、おたまで煮汁をかけながら煮て下さいね。
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