あら、お洒落！砂肝のコンフィ
森のまいご @cook_40250738
砂肝の食感とハーバルな香味が最高です。砂肝ファンの方は、簡単で美味しいので是非作ってみて下さい。お酒の友に最高です。
このレシピの生い立ち
牡蠣やホヤなどのオイル漬けを作るので、大好きな砂肝もいける気がしました。結果、大正解。毎日バル気分の味が、ちょっとずつ長く楽しめますよ。
あら、お洒落！砂肝のコンフィ
砂肝の食感とハーバルな香味が最高です。砂肝ファンの方は、簡単で美味しいので是非作ってみて下さい。お酒の友に最高です。
このレシピの生い立ち
牡蠣やホヤなどのオイル漬けを作るので、大好きな砂肝もいける気がしました。結果、大正解。毎日バル気分の味が、ちょっとずつ長く楽しめますよ。
アプリでひらく作り方
- 1
砂肝は洗って、キッチンペーパーで水気を取る。銀色の部分や、硬い筋の部分を除いて食べやすい大きさに切っておく。
- 2
ジプロックに塩、粗挽き黒胡椒、スライスしたにんにく、タイム、ローズマリー、ローリエを入れ揉み込み冷蔵庫で一晩寝かせる。
- 3
小鍋に2の中身を移し、被るくらいのオリーブオイルを注ぐ。
- 4
中火にかけグツグツと沸騰したら、アルミホイルで落とし蓋をして、フツフツする状態をキープながら弱火で30分ほど煮る。
- 5
煮沸した瓶に移して保存。
コツ・ポイント
一晩寝かせることで、砂肝にハーバルな美味しい味をつけることができます。スーパーなどで、下処理された砂肝が売っていることもあるので、そちらを使えば漬けて煮るだけ。面倒な下処理を時短できて簡単に作れます。気持ち塩は強めがポイントです。
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