今年は異常にタラが安い…
「そりゃあんまりだ」ってぐらい安い

ので、タラをたくさん保存しておく

カマを切ったり

切り身にしたり
ぶつ切りにしたり

いろんな用途を想定して好きに切ったら良いと思うの

切ったケツから漬け樽にポイポイしていく

均等に漬かるように、加水
タラと水合わせてちょうど5kgになった

これに対し、塩を500g、ドサッと盛る
塩分10％ってやつだ

一般的な辛口の鮭が7％だから、これはもうしょっぱい

ざっくり混ぜて、寒い部屋で40時間放置したもの

軽く洗い流して、ペーパータオルで水気をとる

こういう時は絞って何度も使えるタイプのペーパータオルが便利

真空パックしていく、けど…

骨で袋に穴が開く…
それに水気が邪魔してキチンとシールできない
しかも大量の袋を消費する…

何でもかんでも真空パックすりゃいいと思ってたけど、そうじゃない場合もあるようだ

1切れずつラップで包む

フリーザーパックに入れたら、まさかのボケ炸裂
袋の裏から書いてたようだ笑

表からちゃんと書き直した

ラップがなくなった

焦るでねぇ
ラップはまだある！

ぶつ切りのタラは小分けで袋に入れたよ

壮観
全部で4.5kgあった

個装なのでほしい時に欲しいだけ使えると思う

試食
塩抜きして使うんだけどさ…
流石に塩分高すぎたか…