イチゴチョコタルト
バレンタインしようにチョコも苺も使った
タルトを作りたくて)^o^(
このレシピの生い立ち
旦那さんに過去一美味しかったと
褒められました(^O^)
イチゴチョコタルト
バレンタインしようにチョコも苺も使った
タルトを作りたくて)^o^(
このレシピの生い立ち
旦那さんに過去一美味しかったと
褒められました(^O^)
アプリでひらく作り方
- 1
〜下準備〜
型にバターを塗り、小麦粉を軽くはたいておく。
レンジで600wで40秒バターを温めておく。 - 2
バターとグラニュー糖を泡立て器で白っぽくなるまでよくすり混ぜる。
- 3
卵黄を加え、ゴムベラに持ち替えて混ぜる。
-
- 4
薄力粉を加え、ひとまとまりになるようよく混ぜ合わせる。
-
- 5
ラップに包んで30分から1時間冷蔵庫で生地を寝かせる。
※1時間を超すと生地が固くなるので伸ばすのが大変になるので注意！ - 6
オーブンを180度に余熱する。
- 7
生地をのばし、型に入れフォークで穴をたくさん開ける
-
- 8
オーブンで180度15分焼く。
-
- 9
〈ダマンド作り〉
- 10
バターを泡立て器で練るように混ぜる。
- 11
グラニュー糖を加え、白っぽくなるまで混ぜる。
- 12
卵、アーモンドプードルを加えその都度よく混ぜる。
- 13
粗熱の取れたタルト生地に流し入れ、180度で15分焼く
※火加減を見ながら焦げないように注意！ - 14
タルト生地を型から外し、粗熱をとる。
- 15
〈シロップ〉
- 16
水とグラニュー糖を耐熱皿に入れ軽く混ぜ、ラップをしレンジで600w30秒温め、溶かし混ぜ合わせる。
- 17
ダマンドの上にシロップをハケでかるくたたくように塗る。
※多めに作ってあるのでシロップが余るのは全然OK！ - 18
〈生チョコ〉
- 19
片手鍋に生クリームを入れ、弱火と中火の間で温め、沸騰直前で火を止める。
- 20
チョコを入れ少し放置。
溶け始めたらヘラでゆっくりと混ぜ、艶が出るまで混ぜて一体化させる。 -
- 21
※途中で溶けにくかったらとろ火にかけ、素早く溶かす。
※火が強かったり、長く日に当てていたりすると分離するので注意！ -
- 22
17で作った生地に生チョコを流し入れ、ヘラなどで平らにし、ラップをせずに冷蔵庫で冷やし固める。
- 23
〈ガナッシュクリーム〉
- 24
生クリームの20mlを小さい耐熱皿に入れ、ラップをし、600wで20秒温める。
- 25
チョコを加えしばらく放置。
これまた溶け始めたらそっと混ぜる。 - 26
再びラップをしさらに10秒加熱。
溶け残しのないようによく混ぜる。 - 27
残りの80mlの生クリーム、グラニュー糖をボウルに入れ、5〜6分立てに泡立てる。
- 28
27に26を加え、中速で一体化するまで混ぜ合わせる。
- 29
丸口金をつけた搾り袋に入れ、冷蔵庫で10分休ませる。
- 30
〈ツヤ出し液〉
- 31
グラニュー糖、水を混ぜ合わせ、いちごジャムを加えさらにくらくると混ぜる。
- 32
〜飾り付け〜
- 33
固まった生チョコタルトの上にガナッシュクリームをくるくると絞り出す
-
- 34
中央からイチゴを並べ、ツヤ出し液をはけでコーティングするようにぬる。
-
- 35
冷蔵庫で一度冷やし、粉糖をかけたら完成(o^^o)
-
コツ・ポイント
アーモンドプードルのダマンドが
あることでくどくなく食べられます٩(^‿^)۶
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