南蛮酢の材料（★）を全て大きめの耐熱容器に入れて600wのレンジで1分加熱しておく。

鶏もも肉は切り込みを入れて均等の厚さにし、1枚を8等分に切る。
塩、こしょう、薄力粉をまぶし、溶き卵を全体に絡ませる。

フライパンに1cm深さのサラダ油を入れ、鶏肉を並べる。
弱めの中火で揚げ焼きにする。

色づいたら裏返し、中まで火が通ったら軽く油を切り南蛮酢の入ったボウルに直接入れる。

南蛮酢とよく和える。

タルタルソース（◎）の材料を全て混ぜておく。
フォークを使ってゆで卵を潰しながら混ぜると簡単♪

鶏肉をレタスと一緒に器に盛りたっぷりのタルタルソースをのせる。