タマリンドを使う場合は水２カップと混ぜておく。
（今回はカボスジュース２カップを使用）

蓋つきのフライパンに油を入れパチパチはじけるのが止まったらクミンパウダー、黒胡椒、生姜、ニンニク、トマトを入れ炒める。

３に水１カップ、タマリンドもしくは酸味果汁、サンバルマサラを入れトマトが溶けるまで煮る

粘度が高くなったら水を加え、適度な粘度に調整し最後に塩を加えて味を整える。